您好，做辣白菜常用的调料包括辣椒粉、韩式辣椒酱、大葱、蒜、生姜、糖、盐、鱼露或酱油等。不同的地区和个人口味可能有所不同，也可以根据自己的喜好自由调整。
一、需要准备的主料/配料/调料：
白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250g，海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g ，芝麻少许。
二、辣白菜的制作方法：
首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。
把白菜一分为二，头部再切一刀。
把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐），过两三分钟后捞起并甩掉多余水分。
把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。
把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。
盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。
白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成
把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。
