材料：排骨，冬菜适量，酱油两勺
生粉适量，沙茶酱两勺，蒜头若干瓣
做法
1. 将排骨温水洗净后沥干水分。加入适量生粉、酱油、沙茶酱、冬菜腌制。将蒜瓣拍扁后一齐放入。不用切碎。
2. 将腌制好的排骨放入锅中蒸煮半小时左右。
3. 待到排骨的油脂充分蒸煮出来即可出锅。
先准备几根新鲜的肋排全都剁长段，然后把排骨清洗干净再沥干水份。做排骨的时候，先往排骨碗里加入一勺盐用手抓匀。这样做不仅可以让排骨更入味，而且还可以使排骨肉质口感更松软滑嫩。抓匀后静置10分钟左右
2.由于要做蒜蓉排骨，所以下来咱们准备多一点的蒜，全都剁成蒜蓉备用。再切点小葱花备用现在往排骨碗里加入料酒、生抽、蒜蓉。蒜蓉只加多一半，剩下的一会还要用到最后再加入淀粉用手抓匀，这里加入淀粉可以使排骨表面水份减少，下锅炸时不容易溅油。抓匀后放置半小时让排骨充分的吸收味道
3.接下来锅里倒入适量的油，等油温六成热的时候转中小火。把排骨一块一块下油锅炸炸大约8分钟左右，炸到排骨两边的肉开始收缩，骨头露出来了这个时候的排骨就熟了，然后改成大火再炸30秒左右。随着油温的升高，把排骨里多余的油完全炸出来，这样排骨吃起来才不会腻。然后把排骨沥干油放在盘子里
4.锅里留少许的油，加入剩下的蒜蓉炒出香味，把蒜蓉炒至微焦的时候再加入小葱花炒香然后把排骨倒进去，稍微翻炒几下就可以出锅装盘了好了，咱们这道蒜香排骨就做好了，做出来色泽红亮诱人，蒜香味浓郁，外香里嫩。味道太香了，做法也非常的简单
