方法如下：准备材料：兔子一只、生姜、青辣椒、干辣椒、泡青椒、泡红椒泡姜、大蒜、西红柿、莴笋、胡萝卜准备调料：花椒、盐、味精、鸡精、孜然粉、豆瓣酱、芝麻油1、配料切好，准备开锅，锅中放入250毫升芝麻油，不用等油烧热，依次放入花椒、大蒜、生姜，小火炒香；
2、然后依次放入干辣椒、豆瓣酱炒至锅里变红油；
4、兔子洗干净，切口，放入炒好的调料里，拌好，腌制两小时以上；
5、把腌制好的兔子，抖悼调料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分钟。再换成160度上下火烤上两小时就可以出箱了；
6、最后将烤好的兔子切块装盘即可食用。
腌制兔子可以使其更加美味和柔软。以下是一种简单的腌制兔子的方法：
材料：
- 1只兔子
- 1升水
- 1/2升白酒
- 1/2升白醋
- 1汤匙盐
- 1汤匙白糖
- 4瓣大蒜，捣碎
- 2汤匙五香粉
- 2汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 2汤匙姜汁
- 2汤匙料酒
步骤：
1. 将兔子剁成块状，用刀背拍松。
2. 准备一个大碗，加入水、白酒、白醋、盐、糖、大蒜、五香粉、生抽、老抽、姜汁和料酒，混合均匀。
3. 将兔子块放入碗中，确保每块都被涂抹上腌料。
4. 将碗盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少3小时，甚至更长时间（腌制时间越长，味道越好）。
5. 腌制完成后，取出兔子块并用水清洗干净。
6. 用吸水纸或厨房毛巾把兔子块上的水吸干。
7. 烤箱预热至200℃。将兔子块平放在烤盘中，并刷上一层橄榄油，放入烤箱烤约30分钟，直到肉熟软即可。
