用料:大蒜 3斤，白米醋 1200ml，白糖 350克，盐 10克，白酒适量
做法步骤
步骤 1
3斤新鲜大蒜，完整的，不能有磕碰，扒掉外皮（剩1到2层），底部削掉一部分，
步骤 2
处理好的大蒜如果很干净，就不用洗了。 如果有泥土，要洗一下晾干水分。
步骤 3
锅里加水，放适量盐煮开。 凉透后把大蒜泡进去，泡24小时，这样处理的大蒜口感更加脆爽。 盐随意，数量不在方子内。
步骤 4
泡24小时后的大蒜捞出来，头朝下控干水份。一定要控干水分。
步骤 5
白醋煮开，放入白糖和10克盐。 晾凉备用。
步骤 6
白米醋和二锅头白酒，喜欢深色的也可以用米醋，随意。
步骤 7
无水无油的罐子倒入白酒消毒，放入晾干水分的大蒜，倒入凉透的白醋，适量的白酒封口，20天以后就可以吃了。
腌糖蒜我们最好选用新下来的大蒜。买来的大蒜先把多余的外皮剥掉，剩薄薄的一层就行！然后用盐水寖泡一天一夜，第二天换水再泡一天！这样可以去除大蒜的辛辣味！
泡过盐水的大蒜捞出来晾干水份，白醋和冰糖加纯净水根据大蒜的量熬料汁！等料汁完全晾凉，把大蒜和料汁一起容器，盐糖蒜的容器最好是用搪瓷或者玻璃制品！
