原料
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面粉 (150克)
五花肉 (300克)
香葱 (200克)
花生油 3毫升
盐 3克
生姜 3克
生抽 2毫升
酵母 1克
1/面粉、水、酵母拌均揉成光滑面团；
2/面团静放发酵至原来的二倍大；
3/五花肉洗净剁碎，放盐、花生油、生抽、生姜、香葱拌均腌制5分钟；
4/发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团；
5/面团擀薄；
6/放入香葱肉馅，收紧口；
7/蒸锅垫上食用蒸纸，放入小笼包，静放10分钟；PS：小笼包之间要留足够的空隙，蒸熟的小笼包会变大。
8/放入锅中，隔水蒸10分钟；PS：火的大小不同，蒸熟时间不同。
9/蒸好包子关火后3分钟开盖即可。
10/美味又好吃的做小笼包的高汤完成开吃了。
小笼汤包可以用骨头汤拌肉馅，骨头汤中含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白质有较大的溶水性能。因而用骨头汤拌肉馅，其吃水量比水要多；所以加热后有较多的汤汁从肉馅中溢出，就形成汤包中的“汤”。由于肉的鲜味和调味品的味道溶于汤里，故觉汤汁鲜美。
