母牛肉和公牛肉哪个好（怎么辨别公牛肉和母牛肉）

公牛肉好

一般来说公牛肉脂肪为黄色，肌肉纤维比较粗，所以说他的口感比母牛人好，然后就是公牛肉的鸡肉比较结实柔润，它的颜色也比较好看，当然公牛肉价格比母牛肉价格贵就是这个原因，餐厅和酒店一般会采用公牛肉。

一般餐厅不采用母牛肉

母牛公牛的肉一样好吃的，其实牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。

黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。

犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。