粤菜勾芡汁的技巧（粤菜勾芡的比例和技巧）

现在回答一下题目所问，粤菜勾芡汁的技巧，技巧就是在于将粤菜煮熟，然后用生粉开清水加入小许生抽和一些糖，再放入正在煮粤菜里返炒就可以了。

粤菜勾芡汁将就薄芡。调芡汁的时候，用50毫升水将20克淀粉调制成水淀粉，在水淀粉中加入一点耗油，在菜已经炒好临出锅前倒入，这样勾出来的芡汁均匀透明含有鲜味。