食材用料
面粉500克 五花肉500克,酵母9克,桂皮4克,大葱10克,生姜5克,老抽9克,冰糖15克青椒25克,八角3克
方法/步骤分步
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面粉和酵母称重,将酵母用温水搅匀,静置10分钟,酵母液倒入面粉,适量温水和好面。揉好的面团放入盆中。盖上盖子,放到一旁进行发酵,时间约为一个小时。面团变成原来的一倍大。
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五花肉洗净后切成大块,然后焯烫一下,取出用温水洗净浮沫
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材料放入锅里,五花肉块放入锅中,冰糖,盐,鸡精,桂皮,大葱,姜片,八角。加入老抽,适量温水。用电压力锅炖半个小时,如果用砂锅至少一个半小时以上直至软烂。
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面团发酵好后,放到案板上,揉至面团光滑,将剂子擀成圆饼
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厚平底锅烧热,不要放油,依次放入擀好的圆饼,小火烙熟
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取出腊汁肉,青椒洗净切丁,把肉剁碎,可以边剁边加卤汁和青椒,将肉切碎夹到馍里