火腩焖生蚝的做法
食材
大生蚝：8个
蒜头：12瓣
火腩：100g
姜：20克
葱：20棵
生粉：10克
鸡汤：200毫升
蚝油：2茶匙
生抽：1汤匙
砂糖：10克
老抽：1茶匙
胡椒粉：5茶匙
烹饪步骤
姜去皮切片
葱切段
火腩切件
生蚝用厨房纸印乾
沾上生粉
用同一个油锅，加入生蚝炸至金黄色，捞起沥乾油份备用
用同一个油锅，加入生蚝炸至金黄色，捞起沥乾油份备用
準备另一个锅用中高火烧热，加少许油，炒香姜片、葱段及火腩。
加入酱汁材料包括鸡汤、蚝油、生抽、砂糖、老抽及胡椒粉，煮至微滚。
加入蚝及蒜头煮至酱汁浓稠。
①发菜浸透洗干净，用1汤匙油搓匀，飞水，滤干水分。
②蚝豉洗干净，用清水浸一会，浸蚝豉水留用。
③热锅下油2汤匙爆香姜片和葱段，放入蚝豉爆透，下酒，加入蚝油、酱油、盐、糖、浸蚝豉水煨至蚝豉将软，放入发菜焖20分钟(焖时可加添滚水)，弃葱段，加入烧腩和红萝卜片再焖片刻，用生粉水勾芡，洒入少许香油炒匀即可。
