适合烤肉的牛肉部位有好多，典型的有：
1上里脊肉，瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用烧烤、牛排。
2下里脊肉,又称腰背肉，是腰肉的尾端,肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用，称沙朗牛排。
3还可以用牛的后腿部分，肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。
4牛小排肉质结实，油脂含量较高，且分布平均适合烧烤、牛排。
上里脊肉、内里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等。
上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多脂肪，适用于烧烤、牛排。
下里脊肉：又称腰背肉，是腰肉的尾端，肉质细嫩，脂肪含量适中。
内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中最高级最嫩的部位，脂肪含量适中
