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100克面粉放多少小苏打(500克面粉放多少小苏打合适)

100克面粉放多少小苏打(500克面粉放多少小苏打合适)

更新时间:2024-05-12 14:50:34

100克面粉放多少小苏打

如果是在30度左右时,用小苏打发酵面粉只需要30-45分钟即可,如果温度比较低,小苏打一般需要90分钟来发酵,可以先将水烧至30度再来和面。每100克的面粉只需要1克的小苏打即可,用量过多会使馒头产生碱味,并且破坏馒头中的维生素。

平时在做馒头包子的时候都是用酵母粉当作发酵剂来发面的,其实用小苏打也可以用来发酵面粉。小苏打本身是碱性物质,加入面粉中,在水的作用下就能发生一些反应,从而使面团膨胀起来。如果用小苏打发酵面粉一般需要1个小时左右,具体的时间还和环境温度以及加入小苏达的量有关。

用小苏打发酵面粉首先要注意小苏打的用量,一般100克的面粉只需要1克的小苏打即可,用量如果比较多,馒头就会产生碱味,并且馒头颜色还会发黄,面粉中的维生素也会被慢慢破坏,这样做出来的馒头味道和口感都比较差。

小苏打发酵的温度在30度左右最好,夏天室温比较高的情况下,小苏打发面只需要30-45分钟左右,如果是在秋冬季节,室内的温度只有十几度,用小苏到发面一般需要90分钟左右。在温度比较低的情况下,可以先将水烧至30度左右,再用温水和面。这样也能使面团的发酵速度更快。

100克面粉放0.6克小苏打,放多了很容易使面团发黄,应该在发好的面中放入小苏打,来改善面团的酸味。

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