做法：1，选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。
2，吃的时候用热水泡软，控干水分即可。
3，将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用。
4，将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘食用。
推荐吃法： 肉块炖茄子干 食材明细 猪肉 适量茄子干 适量 生抽 适量盐 适量蒜 适量 茄子干是东北的土特产品，是将茄子蒸熟晾干而成，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。 这次用肉块炖干菜，肥肉炸油炖干菜比较香，瘦肉稍大块，可以沾酱油吃，比较过瘾 1茄子干提前一小时泡发。 2沥干水分。 3猪瘦肉切块，肥肉切片，肥瘦分开。 4肥肉冷油下锅小火炸至出油。 5下蒜末生抽爆香。 6下茄子翻炒均匀。 7加水，加盐，加瘦肉块。 8大火烧开，小火炖至只剩一点汤汁即可。 茄子干煸鸭 原料： 焯过水的鸭块、茄子干、柿子椒、黄花、香菇 调料： 尖椒、姜、蒜、花椒、大料 做法： 1、少许油烧热后，下调料煸香，放入鸭块煸炒，放入少许料酒、生抽和醋 2、鸭块炒好后盛出 3、茄子干洗净后切段，下油锅煸一会，放入香菇水、调味料煮到茄子干入味 4、汤汁快干时放入黄花、香菇煸炒[美食中国] 5、下柿子椒煸炒至七八分熟 6、最后倒入鸭块，加入适量盐和自制的五香粉调味。 茄干蒸肉 茄干集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。用茄干蒸肉，简单而不失营养和美味 食材 主料瘦肉200g茄子干小半碗辅料油适量盐适量米酒适量酱油适量枸杞子 8g姜片 2片 步骤 1.瘦肉洗净切片，姜切片。 2.茄子干用水泡软。 3.茄干沥干水。 4.肉片和姜置碗中，放香油、米酒、生抽、盐拌匀静置半小时入味。 5.大碗底部铺上茄干，再倒入腌好的肉片。 6.置电压力锅，加盖，定时15分钟。 7.出盘，撒上一层枸杞补身。 小贴士 肉片和姜置碗中，放香油、米酒、生抽、盐拌匀静置半小时入味。
