1、将大米清洗干净，之后在铁锅中加入适量的水，倒入淘洗好的米饭，开火慢慢煮，需要注意铁锅煮米饭需要的时间会稍微长一些，一定要有耐心。
2、米水的比例会影响到米饭的硬度，虽说就软硬而言，主要还是看个人喜好，对于粳米来说，最合适的比例为1：1.2——1.4。而对于籼米来说，1：1.5——1.7比较好。当然，不同人口味不同，还是要按照自己的需要来选择比例。
3、煮米饭也是有技巧的，可以在煮米饭的时候加入一点醋或者是少量的油，这样能让米饭口感更韧，米粒更有光泽。
4、煮好饭不要着急出锅，适当的焖10——20分钟可以让米饭变的更好吃。
用大铁锅煮米饭是六十年代七十年代的常见的用具。先把冷水放在铁锅烧开，然后再把水淘好放在锅里煮，这样煮好吃，也有把米和水一起放铁锅煮的，但饭????香。
