用料：
茄子165克
排骨190克
蒜头适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
做法：
1/13材料：茄子、排骨（已煮熟）、蒜头
2/13将茄子去蒂清洗一下。
3/13放在案板上切成滚刀块。
4/13烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5/13随后，锅内留适量的底油，下入蒜头炝锅。
6/13接着，下入已煮熟的排骨，加适量的料酒。
7/13加适量的生抽。
8/13翻炒翻炒。
9/13然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
10/13最后，加适量的蚝油。
11/13加适量的盐。
12/13调味炒匀，即成。
13/13出锅
主料：排骨1500克。
辅料：干红椒2个，食盐2匙，料酒2匙，八角2个，葱5段，姜4片，生抽2勺，蚝油1勺，酱油1勺，水1500毫升。
制作过程：
1、排骨放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。
2、铁锅里加入一些水，放入排骨，加入二个干红椒，二粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插进肉里就算好了，加入一勺老抽，一点盐，一勺蚝油，葱末撒进去，收一下汁，翻炒一下即可出锅。
