切鲜羊肉的最快技巧如下：
1. 使用锋利的刀具：确保使用锋利的厨房刀或切肉刀，这样可以更轻松地切割肉块。
2. 冷冻肉类：将鲜羊肉放入冷冻室中，使其部分冷冻。冷冻的肉块更容易切割，因为冰冻状态下的肉更为坚实。
3. 肉纹切割：注意观察羊肉的肉纹方向。将刀沿着肉纹方向切割，这样可以减少切割时的阻力，更快速地切割肉块。
4. 技巧分割：将大块肉块切割成适当大小的小块，这样更容易掌握刀的操作和力度。可以先切成薄片，再切成细丝或块状。
5. 身体力量：掌握正确的切割姿势和力度，可以通过腕部和手臂的运用来加快切割速度。但要注意安全，避免割伤。
请记住，切割鲜羊肉时要小心操作，避免误伤自己。如果您不熟悉肉类切割技巧，建议在保持安全的前提下，慢慢提高切割速度，以确保您的安全。
先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。其实,肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。 菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄。切片要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻僵肉软化,用两三手指压肉就好了。
让肉还有些硬度的时候,是最好切的。 一斤肉通脊,可切270-300片,腿肉切220-250片,厚度在一毫米左右。
