材料：
- 柚子皮 500 克
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 米醋 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
步骤：
1. 将柚子皮洗净，切成适当大小的条状。
2. 在一个大碗中，加入盐、白糖、米醋、切成片状的生姜和大蒜，搅拌均匀。
3. 将柚子皮放入碗中，用手将柚子皮和调料充分搅拌均匀，使其均匀地裹上调料。
4. 将腌制好的柚子皮放入密封袋中，放入冰箱腌制 2-3 天，期间每天翻动一次，以便让柚子皮均匀地吸收调料。
5. 取出腌制好的柚子皮，可以作为小菜食用，也可以加入炖汤或炒菜中增添香味。
1. 将柚子皮剥下，去除白色部分，切成小块或条状。
2. 将柚子皮放入清水中浸泡 24 小时，期间多次换水，以去除苦涩味。
3. 将浸泡好的柚子皮捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量清水和盐，煮沸后转小火煮 10 分钟，捞出沥干水分。
4. 将柚子皮放入干净的玻璃瓶中，加入适量的白糖和白醋，搅拌均匀。
5. 将玻璃瓶密封，放置在阴凉通风处腌制 1-2 天即可食用。
腌制的时间和比例可以根据个人口味进行调整。此外，柚子皮腌制后可以作为配菜或小吃食用，口感酸甜可口，具有开胃、消食的作用。
