茄丝饼怎么做又脆又香酥（茄丝饼的面糊怎么调制酥脆）

1.茄子切成丝，这里可以不用去皮

2.面粉中加入鸡蛋调成糊状

3.加入茄子丝搅拌，使茄丝充分裹上面粉糊

4.加入黑胡椒粉调味，盐适量，搅拌均匀

5.用一个大汤匙的量正好一个茄丝饼

6.油温加热，把茄丝饼放进锅中，不要动它，大概1分半钟后用筷子戳一下边缘，使它漂浮不粘锅，记得翻面，炸至金黄色即可捞出控油食用