关于这个问题，海参石斑鱼去皮方法：
1. 将鱼放在切菜板上，用菜刀顺着鱼身切开，从头到尾切下去。
2. 用刀刮去鱼皮，注意不要刮伤鱼肉。
3. 在去皮过程中，可以用剪刀帮助剪断连接鱼皮和鱼肉的部分。
4. 将去皮后的鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，即可进行下一步的烹饪。
提示：切鱼时要注意安全，避免刀具伤人。同时，去皮时要小心刀锋，以免损伤鱼肉和自己的手指。
1、处理海参斑鱼的鳞片，用冷水浸泡5分钟左右，使海参表面的冰层融化。然后提起海参斑鱼的尾巴，鱼身倾斜，用70-80度的开水浇在鱼身两侧，然后用手轻轻搅动，去除鱼鳞。如果有些鱼鳞没有去掉，可以用小刀轻轻刮去。
2、海参斑鱼用开水烫一下，上面的鳞片比较容易去掉。清洗时，建议戴一副手套，以免被鱼鳞划伤手指。如果觉得戴手套不舒服，可以用钢珠轻轻刮掉鱼鳞，很容易去除。清洗后，再次用水冲洗。
