缺维生素b1的症状是容易患有脚气。会出现干性脚气病或者湿性脚气病,主要是由于脚气的病菌导致的。主要症状有恶心、忧郁、疲乏、淡漠、食欲差、急躁、沮丧、腿麻木和心电图异常等。还会出现神经炎症,伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭。