老蚕豆怎么炸又酥脆又大（干蚕豆怎么炸出来酥脆不硬）

1.

火候：炸老蚕豆的时候必须使用大火，这样才能够炸的又酥脆又大，锅中放入50毫升的食用油，然后把500克的老菜都放入其中，用大火炸五分钟即可。

2.

使用花生油：在炸老蚕豆的时候必须使用花生油，锅中放入花生油50毫升，再放入老蚕豆500克，炸三分钟即可，这样炸出来的蚕豆有花生的浓香，从而才能够酥脆。

3.

复炸：炸蚕豆必须炸两次，这样才能够做到又酥脆又大，老蚕豆的味道也相当好。