配料：土鸭半只约750克，酸菜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量
操作：
1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫酸菜洗净，适当切块。
2、炒锅置旺火上，烧热后炒香葱姜、酸菜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。
3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成
准备好一只鸭子，洗干净处理好。
然后准备好葱姜蒜，小米辣，大料，桂皮等调料，把鸭子放在锅里，与这些调料一起炖煮，适当的加些老抽，盐，料酒等，将鸭子炖熟，炖熟后捞出来，然后起锅烧油，将调料爆香，放入鸭子，放入酸菜，适当的加入炖鸭子的汤，等收汁后，就可以出锅食用的。
