第一步：先将泥鳅用清水洗干净，备用。
第二步： 准备一些葱姜蒜，切成丝。
第三步：锅烧热，倒入菜籽油，把葱姜蒜爆香，放入泥鳅，煎至六成熟，倒入开水，放入盐，生抽，糖，盖上锅盖，烧10分钟。
第四步：大火收汁，即可出锅。
煎泥鳅和煎鱼是一样的做法：
1、电饼铛是优选，不管怎么煎都不会粘锅。
2、如果没有电饼铛，用炒勺煎鱼，需要有几点需要注意：
1）面糊不要太稀，里面最好打入一个鸡蛋，煎至时帮助定型。
2）凉锅热油，一定是要把凉锅烧热以后，再放入油加热，等油烧热（微微冒烟程度）后倒出，再次加入食用油，这时油再次烧热，不管怎么煎鱼，都不会在发散和粘锅了。
