1. 牛杂面可以用来做一道美味的面食。
2. 制作牛杂面需要先将牛杂清洗干净，然后切成小块，用盐和料酒腌制一下。
接着将面条煮熟备用，用炒锅将葱姜蒜爆香，加入牛杂翻炒，再加入适量的水和调料，煮开后加入面条，翻炒均匀即可。
3. 牛杂面是一道美食，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者豆瓣酱等调料，增加口感。
同时，也可以根据自己的喜好选择不同口感的面条，如宽面、细面等。
步骤1/3
将牛肉、牛杂洗净。
牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料粉50克（将花椒、香料用纱布包扎好），白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
步骤2/3
卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
步骤3/3
将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成
