可以
柿子树太高大直接锯头不会死，锯柿子树头实际上是柿树落头修剪。
其优点是：增强树势，采取重落头、轻修剪的方法后，整个树体生长旺盛，上部生长势降低，中下部萌发的新枝增多，细弱枝生长明显由弱转强；结果母枝增多；提高抗逆性；通风透光；提高果实品质；有利于改劣换优。对于某些产量低、质量差的品种，在落头后第2年春季，可以用高嫁接的方法更新品种；便于管理。10米以上高的大树，被落头至6-8米后，树体变矮，下部枝转旺，结果枝增多，便于修剪、病虫害防治和果实的采收等工作，降低了劳动强度和危险系数，能够提高工作效率
