步骤1/3
原材料（大虾）洗净备用
步骤2/3
锅内倒入油【平常烧菜的量就行】，加入盐，姜，蒜煸出香味，倒入虾子爆炒，待虾子颜色变了，倒入水，加一勺糖，两勺老抽，盖上锅盖，十分钟后转小火
最后一步
出锅前加入葱段和少许鸡精 盖锅盖焖一会即可
鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线
步骤2
在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟
步骤3
土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段
步骤4
生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用
步骤5
锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用
步骤6
腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用
步骤7
将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香
步骤8
将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香
步骤9
放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入
步骤10
迅速把步骤4中调好的味汁倒入
步骤11
略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘
