1、面粉倒入盆中，先用开水和一部分面，再用凉水把面粉和成团。盆盖上盖子，静置半小时。
2、西葫芦用擦丝器擦成丝，撒些盐拌一拌腌出些水分。胡萝卜也擦成丝备用。
3、鸡蛋打成蛋液摊成鸡蛋块。锅中放油，放入胡萝卜丝煸炒匀，再倒入鸡蛋块拌匀放凉。
4、拌馅。炒好的胡萝卜丝，鸡蛋块和西葫芦丝放在一起，加盐和香油拌匀。
5、取出静置好的面团，分成等大的小剂子，擀成四周薄中间稍厚的馅饼皮。
6、饼皮包入适量的馅。
7、锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。
温水中加入酵母搅拌融化后倒入面粉，搅拌成面絮再揉成光滑的面团，盖上盖子放在一边醒发20分钟。
2，西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝。加入适量盐拌匀，腌制10分钟。
3，鸡蛋打入碗中，充分搅散。热锅倒入油烧热，再倒入鸡蛋液，用筷子快速划炒，将鸡蛋炒碎炒熟，放在一边冷凉备用。
4，西葫芦腌了十分钟，将腌出的水倒掉，再将其挤干水分。
5，将西葫芦、冷凉的鸡蛋、泡发切碎的粉丝放在一个盆里。加少许盐、食用油、蚝油、胡椒粉、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。
6，将面团移到面板上，分成小面团，再分别揉光滑。将面团擀成薄饼，一边放上馅料，再将另外一边对折过来，将封口捏严实。
7，再沿着边缘捏一圈花边，这样馅料不会露出来。
8，电饼铛预热刷油，将馅饼放进来，烙至两面金黄，内部熟透即可出锅。西葫芦 馅饼
