主料:

鸭子半只,草果1颗,丁香1颗,八角1颗,花椒6颗,干辣椒1个
生姜片6片,大葱5cm段两段,盐3g,生抽40ml
老抽40ml,红烧酱油30ml,冰糖15颗,藕片若干,香菇4个,香叶2个
1. 鸭半只,去皮,剁大块,冷水加姜片放鸭肉焯水待用。
2. 丁香一颗,草果一颗,八角一颗,花椒六颗,干辣椒一个,生姜切三片,葱段两段(五厘米段),全部放进不锈钢调料盒。
3. 老抽40ml,生抽40ml,红烧30ml,冰糖15颗,藕片若干,香菇四颗,盐3g。

4. 以上材料全部和备用的鸭肉放入冷水锅,水没过鸭即可,大火烧开后三分钟在转小火炖一个半小时。
辅料:猪肉(瘦)200克, 香菇(鲜)50克 ,春笋50克, 栗子(鲜)100克, 枣(干)15克, 莲子100克, 鸭头100克, 鸭翅500克, 鸭骨500克,莲藕一断
调料:大葱50克, 姜50克, 盐10克, 料酒15克
1. 猪肉去筋膜洗净,切成两块;
2. 莲藕洗净,去皮切成两段;
3. 香菇用水泡发,发蒂,洗净;
4. 干笋、红枣、莲子洗净备用;
5. 锅中放水,放至旺火上,下入鸭骨架、鸭头、鸭翅、猪肉、莲藕、香菇、干笋、葱段、姜片、料酒;
6. 待汤开,撇去浮沫,转用文火煮1小时;
7. 然后放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。