第一步：从市场买回适当的花甲，清洗干净之后将花甲放入盆中，加入适量的食盐搅拌均匀，把花甲浸泡两小时。
第二步：豆腐切成块状，香葱切成葱花，如果喜欢吃香菜的可以准备适量的香菜叶。食盐、蚝油、生抽等调料准备好，放置一旁备用。
第三步：起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开后将浸泡好的花甲加入锅中焯水三分钟。之后将花甲盛出，清洗干净后沥干水分。
第四步：另起锅，锅中留适量的底油，加入葱花与蒜片炒出香味，之后将焯完水的花甲加入锅中，翻炒均匀后加入适量的开水，大火将水烧开之后将豆腐加入锅中，开中火慢炖半小时，之后加入适量的食盐、生抽、蚝油调味，最后撒入适量的葱花与香菜，一道美味可口的花甲豆腐汤就做好了。
总结：做花甲豆腐汤之前，必须要多加一个步骤，这个步骤就是给花甲焯水。给花甲焯水可以有效去除花甲内的脏东西，使得做出来的花甲汤汤鲜味美。另外，还有需要注意的其他步骤，比如说浸泡花甲时，一定要加入适量的食盐，这样可以让花甲吐沙更干净。给花甲焯水时，一定要等水开之后再加入花甲，否则很容易把花甲煮老
主料：花甲适量，葱花少许，盐适量
辅料：高汤适量，生姜一块，味精适量
做法：1.准备好所有食材，新鲜花甲买回来用水泡着2小时以上，加点盐让花甲自然吐沙。
2.水豆腐洗净切小块，水开后入花甲焯一下水。
3.花甲会幸福得像花儿一样绽放，把沙子吐干净，先捞起来沥干水份。
4.可以煮点猪肉汤或者高汤，把姜片先放入肉汤中，滚开后下花甲，然后下豆腐。
5.盖上锅盖，中小火再熬5分钟左右着适量盐与味精即可食用。
