红烧猪蹄的做法及步骤
材料:猪蹄半个
配料:八角、桂皮、香叶、小米椒、姜、蒜
调料:料酒、蚝油、盐、老抽、生抽、白糖
①猪手买回来后刮干净毛洗净焯水捞起冲洗干净备用
②现来处理下配料,把配料均洗干净,姜切片,蒜切粒,小米椒切圈
③锅里倒油放入白糖小火炒出糖浆,倒入猪蹄翻炒
④炒了有一会撒入适量料酒去腥,继续翻炒出香味,放入没过猪蹄的清水,丢进八角桂皮香叶,姜片,一勺盐,大火烧开,盖上锅盖调中小火慢慢焖煮
⑤中途打开盖搅拌一下,怕有粘锅,焖至用筷子插的进去就说明熟了,捡出桂皮八角香叶姜片。
⑥也可以根据自己的喜好把猪蹄炖烂点的,我家喜欢吃有点嚼劲的
⑦另起锅倒入少许的油烧开,放入蒜粒小米椒煸香,把猪蹄倒入
⑧调入一勺蚝油、半勺老抽、两勺生抽翻炒上色,后调入适量鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。