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韭香饼最正宗的做法(新鲜韭饼的做法大全)

韭香饼最正宗的做法(新鲜韭饼的做法大全)

更新时间:2024-05-11 05:51:52

韭香饼最正宗的做法

主料

韭菜50克

面粉30克

鸡蛋60克

辅料

油 8毫升

盐2克

做法

1.韭菜摘洗干净,备好鸡蛋,韭菜切碎。

2.鸡蛋磕入容器中,再加适量水搅拌均匀。

3.加韭菜搅拌均匀,锅烧热,加油,鸡蛋糊倒入锅中煎。

4.鸡蛋糊成型后翻面煎另一面,,煎熟即可盛出切块享用。

烹饪技巧

鸡蛋饼食材搭配依据个人偏爱,韭菜、鸡蛋很香,鸡蛋糊中不宜添加多种调味品。

用料

韭菜 500克

鸡蛋 2个

虾皮 30克

油 20克

盐 适量

面粉 200克

水 120克

做法步骤

1、韭菜提前洗好沥水

2、面粉与水、盐揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒半小时以上

3、把韭菜切末

4、面团分成8个剂子

5、把剂子擀成薄片,像A4纸的厚度,非常薄,擀的时候由于面团非常软,要两面洒粉,擀不圆也不要紧

6、擀好两张面皮,把韭菜、虾皮、鸡蛋分四份,先把一份加入油、盐拌匀

7、把韭菜馅均匀的摊在一张面条上,边缘留出1厘米以上的空

8、盖上另一张面皮,捏紧四周,用碗边把饼切一圈,撕掉多余的饼皮

9、九阳轻奢不粘锅小火预热一分钟,把饼放入锅里,不要放油

10、盖上锅盖小火烙饼,烙两分钟用木铲试一下底部是否定型

11、底部定型上色很容易就能翻过来,否则太软翻不过来,翻面小火再烙2分钟

12、一张菜饼就烙好了,两面都要上色

13、依次烙好剩下的饼,烙饼的时候,可以擀面皮

14、一共能烙四张

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