加油不停翻炒+将河粉提前用水泡发因为在炒河粉时，常常会出现河粉粘锅的情况。
这是因为河粉的质地比较粘稠，容易在锅底粘住。
如果要避免出现这种情况，可以先将河粉泡发好，然后在炒之前用刀在河粉的结构上横向切开几刀，这样可以使河粉更加松散，减少河粉互相粘连的可能性。
在炒的时候，一定要加油不停翻炒，保证每一根河粉都能够均匀接触到热油，面积变大，因为只有表面大了，才能更容易被油润滑，从而避免沾锅现象的发生。
如果想要更好的效果，可以在河粉泡发的时候，加入一点食用碱水，这样可以使河粉更加有韧性，更容易分散，炒出来的口感更好。
要想炒炒河粉的时候，不粘锅，我们首先把锅洗进去之后烧热，加入一些食用油，然后再加小半勺的猪油，烧热之后再加入米粉，这样炒出来的米粉就会不粘锅。
