1.
开水清洗 刚买的羊蛋可以使用开水清洗,将羊蛋放入开水中浸泡,5到10分钟后取出,此时羊蛋表面的外皮和粘膜物质将会和羊蛋分离,用手将外皮部分去除干净,再放入清水中清洗。
2.
去除血水 羊蛋去除外皮后应该用刀切割开,然后放入清水中进行漂洗,挤压出其中的血水,同时找到羊蛋中肿瘤的部分,用刀将其去除,最后放入清水中将羊蛋中的异物清洗干净即可。
3.
杀菌去味 羊蛋可以使用醋水去除异味,将切割开的羊蛋放入醋水中浸泡30分钟,醋液具有杀菌消毒的作用,能够杀死羊蛋表面的细菌,同时醋液含有刺激性的气味可以抑制羊蛋中的异味。
首先破开去除臊筋，剖开羊蛋，可以看到里面有一个白色的腺，那个要割下来扔掉，那个是羊膻味的来源，为了去除羊蛋上的腥臊味，可以加入适量的大葱、料酒、生姜和辣椒来去味最好
