第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
第二步：大火煮开后，调为中小火炖5分钟，关火后捞入盛有温水的盆内，洗去浮沫过凉。
第三步：用刀刮去猪皮内的内脂，也就是我们常说的猪油。
第四步：再次锅内放入适量的凉水，把猪皮放入，大火煮开后，再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内，过凉备用。
第五步：猪皮再次清洗干净，控干水分，切成细条即可。
第六步：把切好的猪皮放入凉水锅内，加入适量的水，也就是比猪皮的体积大于4倍，放入葱段、姜片、适量的料酒，料包（八角、香叶、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞，搅拌均匀。
第七步：盖上锅盖，大火煮开后，改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后，加入适量的盐，再小火炖10分钟。
第八步：10分钟后，倒入适量的生抽调味、适量的老抽上色，搅拌均匀。再炖10分钟。
第九步：十分钟后，关火，把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内，将大碗滚动一下，放到阴凉的地方冷却5个小时，自然放凉，猪皮冻就做好了。
用料
猪皮500克
水3-5斤
生姜50克
花椒2克
香叶2片
八角2个
盐适量
料酒15克
做法
1/12买回来的猪皮清洗干净，凉水入锅焯水
2/12水开之后猪皮会卷起，这时就可以保持温度
（因为刮油要趁热）
3/12刮一块，取一块，边刮边切条（刮油趁热好刮）（猪皮趁热很好切）
4/12都切好之后用温热水加盐清洗，大约需要反复搓洗4到5遍，油脂也会会彻底去掉，腥味也被带走
5/12生姜切块，准备一个调料包：两个八角，两克花椒，两片香叶
6/12猪皮入砂锅加冷水，放入姜块和调料包，顺便加入食用盐和料酒
7/12大火煮开转中小火慢慢咕嘟两小时
8/12这时候水差不多已经少了一半，把调料包捞出
9/12找一个模具，最好铺入保鲜膜，猪皮带汤稍微降一下温，倒在模具里即可放凉
10/12放凉后冷藏保存，2小时就能冻结实，可以取出切片食用
11/12也可以调一碗凉拌汁，浇在上面。
12/12Q弹Q弹的，好好吃哦！
