如果在制作面包时忘记放盐，面包会出现以下问题：
1. 口感差：盐是面包发酵过程中必不可少的食材，它能调节面包的口感，使其更加美味。忘记放盐的面包口感会变得平淡，缺乏风味。
2. 发酵异常：盐对酵母发酵有调节作用，能促进酵母的生长和繁殖。忘记放盐可能导致发酵过程异常，面包发酵速度减缓，发酵不充分。
3. 面团韧性增加：盐能增加面团的韧性，使其更容易塑形。忘记放盐的面团韧性会减弱，制作过程中容易断裂，不易成型。
4. 保质期缩短：盐具有杀菌作用，可以延长面包的保质期。忘记放盐的面包容易滋生细菌，保质期会相应缩短。
5. 营养价值降低：盐是人体必需的矿物质之一，参与生理代谢过程。忘记放盐的面包营养价值会受到影响。
虽然忘记放盐的面包在口感和品质上有所欠缺，但仍然可以食用。为了改善面包的口感，可以在食用前涂抹一些含盐的调料，如黄油、果酱等。下次制作面包时，务必记得添加适量的盐，以确保面包的质量和口感。
