西米在烹饪前通常需要先过水。过水的目的是去除西米表面的淀粉，使其更容易煮熟和吸收水分。
过水的步骤如下：
1. 将西米放入碗中，加入足够的清水，搅拌一下。
2. 将西米浸泡在水中，静置15-30分钟，让其吸收水分。
3. 用手轻轻搓洗西米，直到水变浑浊。
4. 倒掉浑浊的水，用清水冲洗几次，直到水变清澈。
完成以上步骤后，西米就可以用来烹饪了。需要注意的是，不同品牌和类型的西米可能有不同的处理方法，请根据所购买的产品包装上的说明进行操作。
需要。
西米煮好当前没有宜间接食用,如许口感会过软,并且还会发生相互粘连的景象。新米放正在锅中煮熟,能够放正在冷水中过水,如许能够添加西米的弹性,做进去的西米美食口胃也会更好。
