1.
用料：料酒 2勺，猪耳朵 1个，姜 6片，花椒 10粒，葱段 4段，香叶 1片
买的猪耳朵，让老板帮你把猪耳朵上面的毛烧干净。 洗净后水中放一勺料酒，一点花椒，三片左右的姜焯下水。
2.
焯水后捞出，在高压锅放些水，3-4片姜，一点花椒，一勺料酒，葱段，一片香叶，压4分钟。看各家高压锅脾气，我的是电高压锅，比较给力，4分钟刚刚好
3.
切片装盘，粘酱油吃。也可以自己加洋葱香菜等凉拌。
1.
食材明细
猪耳朵200克、八角15克、香叶5克、桂皮20克、姜片15克、花椒20克、酱油10克、老干妈15克、醋10克、糖5克、蒜末10克，料酒15克，葱结10克，米酒10克。
方法步骤如下：
准备猪耳朵一个，处理干净。
2.
加料酒焯水，5分钟左右。
3.
另起锅，加1000克的水烧开，放入香叶，桂皮，八角，花椒，姜片。
4.
猪耳朵切成几块煮会更好的煮熟。
5.
加个葱结。
6.
加10克米酒去腥，盖上盖子大火烧开转小火煮约45分钟，煮到用筷子插入肉肉能透过就表示熟透了。
7.
煮熟透的猪耳朵，捞出来过冰水或入冷冻20分钟取出切片即可(猪头皮也同一锅煮熟的)。
8.
成品。
