晒红茶好还是烘焙好（红茶要烘焙多少小时最佳）

烘焙红茶比晒红茶好，红茶特有的高香，恰巧就是高温烘焙的环节所成就的。（在高温的条件下，茶叶中的糖分和氨基酸会受热转化，形成更多的香气物质，同时，使得一些低沸点的青草味物质散失。）所以，一般日晒干燥的红茶香气都不如烘焙的高扬，很多工艺不到位的晒红，反而会出现生臭，发酵程度不够，涩底重或是直接发酸了的可能。

晒红茶好

晒红冲泡以后的颜色更深滋味更醇厚，口感更绵软喝下去以后回甘明显，而那些烘红冲泡以后颜色略浅，茶香高扬，但口感的醇厚度比较差，回甘也没有晒红那么明显，这也是两者之间的重要不同。