做观音豆腐没有草木灰用什么代替（做观音豆腐不凝固怎么解决）

做观音豆腐没有草木灰时，可以用食用碱面或食用小苏打来代替，因为草木灰的主要成份碳酸钾是碱性碳酸盐，和我们常用的碱面碳酸钠还有小苏打碳酸氢钠同属一个家族，所以用碱面或小苏打都可以代替的。

观音豆腐说是豆腐，其实并非用豆做成的，它的原料而是山上常见的一种民间叫“观音树”的灌木的叶子。因而观音豆腐又叫草豆腐。

做观音豆腐如果没有草木灰，可以用石膏替代。用棉布包着在清水中洗涤,将灰或石膏粉洗入水中,然后将灰水倒入叶子浆中开始搅拌,待搅匀后静置,凝固之后即可食用。