陈醋不能代替白醋，两者在酿造工艺过程中加的原料不同，味道会有所差异，使用功效也不太一样。因此无论是在食用方面、还是杀菌消毒方面，都不要随便用陈醋代替白醋。
另外，陈醋是以高粱为主料，先加入多量的酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得的醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。
而白醋以色白而得名，是用糯米纯酿，经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成。
凉拌没有陈醋可以用白醋代替吗？
答，凉拌没有陈醋可以用白醋来代替。白醋也一样，好吃，你再放上点儿生抽，或者愿意吃的酱油都可以，夏天吃上凉拌的菜，也是饭店盒。家里餐桌上必不可少的一道美味加油菜。所以说凉拌没有陈醋可以用白醋代替。
