主料:
酸菜500g
辅料:
豆油3勺、葱花10g、姜粉10g、盐1勺、酱油20g、味精10g、前槽或后丘肉500克、花椒5g、花椒粉10g、姜3片、蒜5片、葱1段、鸡蛋一个
步骤 :
1· 肉选择前槽或者后丘，四分肥六分瘦。让卖肉绞成肉馅
2· 酸菜切成丝，用手把水攥净，剁成馅
3· 花椒、大料、姜片、蒜片、葱段洗净后水空净油烧开后闭火。油温降三分钟后，把东西放入笊篱里，有香味马上捞出。
4· 肉馅放入姜粉、花椒粉、鸡蛋、烧好的油、酱油、味精、少盐顺时针搅拌。
肉馅静置半小时后，和酸菜放一起再加盐搅拌
