1、冷冻或冷藏过的白饭2人份。乌鱼子1片，洋葱1/2颗，青蒜1支，生菜2~3片，盐适量，白胡椒适量。
2、准备好饭（打散若冷冻过的白饭请提早退冰）。
3、用米酒将乌鱼子浸泡10分钟然后撕除薄膜。
4、用小火热锅（不放油），放入乌鱼子烘烤1～2分钟后起锅。
5、取1/3片乌鱼子 并磨碎。
6、剩下的2/3乌鱼子切成丁状备用。
7、洋葱切丁，蒜苗切碎、生菜剥成小片，鸡蛋（1颗全蛋+1颗蛋白）加少许盐巴打散成鸡蛋液备用。
8、将一颗蛋黄加入冷饭中，搅拌均匀备用。
9、热油锅，加入准备好的鸡蛋液炒至半熟后盛起备用。
10、原锅加入少许油，下洋葱炒香后，将食材推至一旁，爆香蒜苗白。
11、加入拌有蛋黄的米饭，中大火快速翻炒至米粒松散。
12、加入乌鱼子、蛋碎和调味料拌炒均匀。
13、最后加入蒜苗绿和生菜快速拌炒一下即完成。
1、乌鱼籽放入米酒中浸泡5分钟，去掉一层薄皮，放在碳火上烤5分钟至皮发黄，用片刀片成0.2厘米厚的薄片，
2、苹果去皮，白萝卜去皮，分别切成0.2厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽的片，放入加盐的冰
水中冰10分钟，取出控水;
3、蒜苗白切0.2厘米厚的马蹄片。卷心菜、胡萝卜洗净切丝拌匀，放入盘子垫底;
4、取片好的乌鱼籽一片，蒜苗、苹果片、白萝卜片叠放一起，码放到盘中的丝上面，依次摆好;
5、黄瓜片围边，用红果、荷兰芹、胡萝卜花点缀即可上桌。
