无油饼和面又起层又好吃的方法如下：
准备材料：
300克面粉
2克盐
做法步骤：
将面粉和盐搅拌均匀，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团变得光滑，最后盖上盖子，松弛一个小时。
面团醒好后，放在案板上，撒一些干粉，将面团揉成长条状，然后分成小剂子，擀成薄饼。
将电饼铛加热，然后把饼放入锅中，不需要放油，煎至饼变色，然后翻面，直到饼变得酥脆，起层。
取出饼，切成小块，即可食用。
小贴士：
和面时，要慢慢加水，边加边搅拌，直到面团变得光滑。
煎饼时，不需要放油，以免影响饼的口感。
煎饼时，要随时观察饼的情况，以免煎过火。
首先就是要用温水和面，水和面的比例要适中。其次酵母粉和泡打粉是必不可少的，根据面的多少酌量使用，这个需要一定的技术和经验。
最后醒面的过程也至关重要，在烙饼之前，面剂子最好不要反复多次的揉搓，因为这样影响发面效果，直接烙饼就可以了。
