做奶枣需要选用新鲜、鲜甜的枣。一般来说，最适合做奶枣的枣果是大而饱满的新鲜红枣，因为这种枣肉质饱满、果肉厚实，口感丰富，非常适合用来制作奶枣。
选择时可以挑选外表光滑、没有破损和变形的枣子，最好是口感略软但没有变质的。
此外，为了做出口感细腻的奶枣，还需要在腌制过程中将枣子挑选干净，除去枣子表面的杂质和灰尘，以确保奶枣口感纯正。因此，选择好的枣子是做奶枣的关键。
制作奶枣需要选用个头较大、饱满、无虫蛀的红枣，如新疆大枣、沧州红枣等。这些红枣肉厚味甜，适合用来制作奶枣。此外，还需要准备一些其他材料，如奶粉、黄油、糖等。
具体制作步骤如下：
将红枣去核，可以用筷子从红枣的一头戳进去，将核顶出来。
将奶粉和糖混合，加入适量的水，搅拌成糊状。
将去核的红枣放入糖糊中，让每个红枣都裹上一层糖糊。
在锅中放入适量的黄油，将裹好糖糊的红枣放入锅中，用小火炸至金黄色。
将炸好的奶枣捞出，晾凉后即可食用。
需要注意的是，在制作奶枣的过程中，要控制好火候和油温，避免炸糊或炸不熟的情况发生。同时，可以根据个人口味适量调整糖的用量。
