主料：公鸡2斤（洗干净，剁成麻将大小的块）干豇豆（适量，头一天水泡洗净改刀）香菇，红油豆瓣100克 熟菜籽油2两
香料：（八角3个，桂皮2克，山奈5颗，白寇8个，小茴香3克，香叶3片，去籽）（二荆条干辣椒节适量、红花椒30克，水泡酒泡都可以）冰糖3克
调料：葱节、姜几片、独蒜10个，胡椒面5克，盐适量，豆豉10克，料酒20毫升
提鲜料：味精2克，鸡精3克
制作：
1、净锅，下油鸡块，中火，煸炒，煸炒至鸡肉表面酥黄，下胡椒，姜，料酒，再进去煸炒，炒到料酒收到肉里面去；
2、下香料进去继续煸炒，炒到鸡肉肉干，把鸡肉里的水分全部都煸出来，就下豆瓣进去改小火炒香，再将豆豉放进去，加点毛盐，炒匀之后即可加入高汤3斤，烧开改小火烧；
3、另取一火锅盆，将干豇豆放进去待用，鸡肉烧30分钟之后一同倒入装有干豇豆的火锅盆里，再次加盖烧，再烧20分钟之后改大火，收汁，加入提鲜料，放葱，香菜点缀即可。
这种方法烧出来的烧鸡公是一种家常口味，以鸡鲜味为主，红烧味浓郁。
