1、食材：粉皮2张、辣椒8个、香葱1棵。
2、首先要选择新鲜的材料并洗净。粉皮颜色要正，质感有一定硬度。辣椒和香葱更要保持一定鲜度，否则影响菜的香
味。
3、把准备好的粉皮切成长条，香葱切段，辣椒切成丝。为了给菜色加分，再加上一个红椒会更好。
4、向锅内倒入适量色拉油，烧至八成热后放入切好的香葱和红椒。
5、放入切好的粉皮和切好的青椒丝，用铲子翻炒两下。
6、向锅内加入适量五香粉、食盐、生抽、甜油、香醋，然后翻炒均匀，此时可以适当加入少量水分，以防锅内太干。
7、待锅内粉皮熟透之后就加入适量鸡精以提高鲜度，然后翻炒均匀。
8、将炒好的美味粉皮盛入盘内即可食用。
食材：粉皮3张、小油菜1棵、鸡蛋3个。
辅料：酱油适量、食盐适量、蒜瓣3个、花生油适量。
步骤
1.把粉皮提前用开水泡软（我用的粉皮是比较薄，如果选用的粉皮比较厚，2张就差不多了），撕成大块备用。
2.三个鸡蛋加少许水打散，热锅凉油，炒成蛋花备用。
3.不粘锅加适量花生油，热锅凉油，加蒜片爆香，把粉皮倒入锅内翻炒，粉皮逐渐变成晶莹的半透明是，倒入适量味达美继续翻炒。
4.加入洗净的小油菜继续翻炒（把小油菜换成青蒜苗会增加鲜味）。
5.把炒好蛋花倒入锅内略加翻炒即可出锅
