1、瘦身减肥
食物发酵是微生物对原食物进行理性的加工，既然是加工，那么就需要一定的能量，这些能量的来源就是食物中的碳水化合物。因此，食物发酵的时候，它里面的热量会变低，也就成为了一种非常健康的减肥食品。
2、容易吸收
这些微生物在对食品进行加工的过程中，会分泌一种非常特殊的酶，这种特殊的酶可以分解这些食物中的细胞壁。这也就使细胞中的营养物质，可以更好的从细胞中渗透出来。因此我们使用这些发酵食物时，更容易将其吸收，也更容易提取其中的营养。
3、补充维生素
有些人可能会对此不屑一顾，很多种食物中都富含的维生素，我们为什么一定要吃发酵食物呢？这是用于发酵食物中含有一些动物，植物本身无法合成维生素。这些维生素，对我们身体有非常多的好处，因此我们应该多吃一些发酵食物。
