腌酸菜不放水怎么腌（腌酸菜可以直接加水腌吗）

腌制酸菜的时候，千万不能用水，腌菜都是用的食盐，使菜发酵，食盐和菜在一起，食盐化水腌盖菜，蔬菜里面也有水分。

先将鲜菜洗干净，凉干，食盐，按菜的重量放盐。

选好坛子或缸子，不能用透空气的坛子或缸子。

将菜倒入坛子或缸子里面，在将食盐倒下去拌均匀，密封口子，越严实越好。