在科目三考试中，掉头和转弯时需要观察红绿灯，并根据实际情况进行判断。首先，在掉头时，需要观察前方交通情况，确保安全，然后打开左转向灯，减速靠边，换成1挡，观察后方来车情况，在开灯三秒后，左打方向，平稳进入内车道。如果左转向灯自动复位后，要迅速再次打开左转向灯。观察周围情况，确保安全，打满方向迅速掉头。进入行车道后回正方向盘。完成掉头后，迅速加油门，换高速档。
在转弯时，需要先观察前方交通情况，根据实际需要选择是否停车避让。如果可以继续行驶，打开转向灯，降低车速，根据弯道大小和路况选择合适的速度和挡位。在弯道中尽量保持方向盘稳定，避免急转弯或急刹车等危险行为。
总之，在科目三考试中，掉头和转弯时需要仔细观察红绿灯和交通情况，按照规定操作流程进行操作。
