食材准备:南瓜1块,排骨4根,姜1块,蒜3瓣,葱2根,豆豉,胡椒粉,生抽,蚝油,盐,淀粉,花生油等。
详细做法步骤如下:
第一步:先来把准备好的4根排骨清洗干净,排骨我一般都是买前排,肉质嫩滑做出来不柴,如果是后排的话,吃起来是打渣的,口感不好,排骨清洗干净要把水分挤干,然后砍小块放入大碗中。
第二步:准备姜1块,蒜3瓣,把姜去皮切丝,蒜也去皮然后切小粒,也可以剁碎,再准备少许的豆豉洗净后一起加入排骨中,然后再加点胡椒粉,生抽,蚝油,适量的盐,淀粉,把它搅拌均匀,搅拌均匀后再加少许的花生油,再把它搅拌均匀,然后放一边腌制20分钟。
第三步:这个时间我们来准备南瓜,我准备的这个南瓜有点小,但是一个老南瓜来的,切了一半来做菜,把南瓜的囊和皮都去掉,因为它比较老,所以削皮的时候可以稍微削进去一点,老南瓜的肉吃着最香了,我们炖肉吃时都爱挑老一点的南瓜来炖的。
第四步:南瓜清理好后把它切成条形块,稍微厚一点都没关系,虽然它老,但它的肉是很容易蒸软烂的,切好的南瓜块摆放在盘底。
第五步:排骨腌制好后把它铺到南瓜面上,一定要铺平哦,配料那些不用挑出来,一起铺上就行。
第六步:准备一个稍大一点的锅,锅中烧开水,然后放入一个蒸架,再把南瓜排骨端进去放在蒸架上,然后盖上锅盖大火蒸半个小时。平时想偷懒不看火,或者没空时,我会调好放到蒸饭的电饭锅中跟饭一起蒸,饭好菜也好,而且口感与味道也不会差哦,真正的懒人菜做法。
第七步:时间差不多了,想要吃边软烂一点的排骨的话,大家也可以蒸久一点点,因为我挑选的是肉质嫩滑的前排,所以蒸的时间半个小时刚刚好符合我们的口味,端出来撒上点葱花,再淋上的热油就可以开吃啦。