1、 明确店铺定位
明确自己店铺的定位，是确定开平价生鲜超市，还是开高品质的生鲜超市，不同的定位，在硬件上的要求也不同，资金的筹备和选址也不一样。
2、 根据店铺定位选择合适的店址
店铺位置选对了，才是后期成功的第一步。在开店之前要根据自己的经营模式和店铺选址，对周边整体情况的考察。比如自营社区生鲜店，可以选择人群流量比较大的成熟社区，另外还要考察周边的竞争店铺数量多少，菜品的丰富度，如果竞争太大建议放弃。
3、 挑选合适是的采购渠道
果蔬的品质、价格往往成为决定生鲜店经营好坏的关键点，采购至关重要。采购不能一味追求低价，更需要注重果蔬的品质，比起价格便宜品质一般的蔬果，品质好的更受消费者的青睐。对于从未接触过这个行业的人来说，货源的选择和进货渠道都比较麻烦。二马鲜生供应链系统可以完美解决小白的采购渠道，价格和品质都很放心。
4、 做好市场调查，合理定价
在考察周边店铺数量的同时，全面了解各家店铺所售商品市场行情，及时掌握市场信息，制定一个合理的价格，不能一味的追求毛利的百分之多少，前期少亏就是赚，在周边把知名度打出去，吸引更多的顾客前来选购。
5、 做好进销存台账
生鲜属于易损品，保质期短，价格变动大，一定要遵循"先进先出"原则，把进货早的产品及时售出，避免损耗。在晚间时候做促销活动并且做到实现不同时段不同折扣，及时更改售价，增强竞争力，快速清除库存、降低损耗。
6、 做好店铺人员的安排
开业前确定好引流产品，招到合适的人员（店长，引流促销人员，水果销售，蔬菜及水产销售，猪肉销售，运营策划等相关人员），并落实工作职责，确保店铺的正常运转
除了卖日用品还卖菜的话，那就是生鲜超市了吧。你最好先找个这种类型的小超市做一段时间学习一下，做几个月应该差不多能摸清楚该怎么运营了。如果能摸清他们在什么地方进货的就更好了，菜最重要的就是新鲜。
别的日用品倒是好说，批发市场多的是，你要是在超市做过就会知道有哪些供货商，在超市做文员或者仓库管理员应该是最容易摸清楚这些的了
